Alkalized / Poda ya Asili ya Kakao
Jina la bidhaa:Iliyo na alkali/ AsiliUnga wa kakao
Mwonekano:Poda ya hudhurungi hadi hudhurungi
Daraja:Daraja la Chakula
Chanzo cha mmea: Kakao
Sehemu ya kutumika:Matunda
Maisha ya rafu:miaka 2
Vipimo
Kipengee | Unga wa kakaoAina | Vipimo |
Maudhui ya Mafuta | Poda ya kakao yenye mafuta mengi | Mafuta 22% ~ 24% |
Poda ya kakao yenye mafuta ya kati | Mafuta 10% ~ 12% | |
Poda ya kakao yenye mafuta kidogo | Mafuta 5%~7% | |
Mbinu za Usindikaji | Poda ya asili ya kakao | PH 5.0~8.0 |
Poda ya alkali | PH 6.2~7.5 |
Sifa:
Poda ya kakao hutengenezwa kutoka kwa maharagwe ya kakao kwa njia ya kuchachusha, kusagwa, kumenya na kupunguza mafuta.Poda ya kakao imegawanywa katika poda ya juu, ya kati na ya chini ya kakao kulingana na maudhui ya mafuta;kulingana na njia tofauti za usindikaji, imegawanywa katika poda ya asili na poda ya alkali.Poda ya kakao ina harufu kali ya kakao na inaweza kutumika katika chokoleti ya hali ya juu, vinywaji, maziwa, aiskrimu, peremende, keki na vyakula vingine vilivyo na kakao.
Maombi
Poda ya asili ya kakao hutumiwa zaidi katika utengenezaji wa chokoleti.
Poda ya asili ya kakao ni poda ya kakao ya kahawia isiyo na rangi inayozalishwa bila kuongeza nyongeza yoyote wakati wa usindikaji wa maharagwe ya kakao kuwa poda ya kakao;
Poda ya alkalizing yenye thamani ya juu ya PH hutumiwa zaidi katika vinywaji.
Poda ya kakao yenye alkali huongezwa kwa alkali inayoweza kuliwa wakati wa usindikaji wa maharagwe ya kakao ili kufikia madhumuni ya kurekebisha thamani ya pH.Wakati huo huo, rangi ya poda ya kakao pia imeimarishwa, na harufu ni kali zaidi kuliko ile ya poda ya asili ya kakao.
Kifurushi
katika mifuko ya kilo 25